Ce dessert agréable consiste en une pâte sablée garnie de fromage blanc délicieusement parfumé à l’angélique confite.
Ingrédients :
Pâte :
- 145 g (1 tasse) de farine
- 1 pincée de sel
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à café de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau froide
Garniture :
- 250 g (8 oz) de fromage blanc très gras (à la crème)
- 85 g (3/8 tasse) de sucre
- 2 c. à soupe de crème fraîche (35 %)
- 2 oeufs légèrement battus
- 60 g (1/4 tasse) d’angélique confite coupée en petits morceaux
Préparation :
1. Tamisez la farine et le sel dans une terrine. Ajoutez le beurre et, du bout des doigts, faites-le pénétrer dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis ajoutez le sucre.
2. Battez le jaune d’oeuf avec deux cuillers à soupe d’eau. Ajoutez-le au mélange de beurre et de farine. Si nécessaire, ajoutez le reste de l’eau pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez légèrement la pâte et mettez-la au réfrigérateur 15 minutes. Faites chauffer le four à 180 °C, 4-5 au thermostat (350 °F).
3. Pour la garniture, passez le fromage blanc au tamis au-dessus d’une terrine. Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez d’abord la crème et ensuite les oeufs. Battez encore et ajoutez ensuite l’angélique. Sur une planche farinée, roulez la pâte et étendez-la dans un moule à tarte de 20 cm. Coupez ce qui dépasse avec un couteau, ou d’un coup de rouleau si le moule a un bord tranchant. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez-y la garniture et mettez au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir et servez.
