Salade de macaroni

Voici un mélange coloré qui vous dépannera si vous avez des restes de jambon et quelques légumes. Servez la salade seule ou avec des oeufs durs tranchés ou du fromage en cubes.

Faites une vinaigrette simple pour cette salade. Combinée à de la moutarde et du jus d’ananas, elle est délicieuse.

Ingrédients :

- 225 g (1/2 lb) de macaroni en coude cuit refroidi
- 2 poivrons verts de grosseur moyenne ou 100 g (1/4 lb) de pois verts cuits
- 350 g (3/4 lb) d’ananas en cubes au sirop en conserve
- 50 à 75 g (2 à 3 oz) de jambon cuit maigre
- 150 ml (2/3 tasse) de vinaigrette
- 1 c. à café de moutarde française

Préparation :

1. Faites cuire le macaroni dans l’eau bouillante salée jusqu’à consistance « al dente ». Rincez à l’eau froide, égouttez et épongez. Mettez-le dans une terrine.

2. Hachez les poivrons. Ajoutez les poivrons ou les pois verts à la terrine.

3. Égouttez les ananas en conserve et réservez le sirop. Émincez les cubes et mettez-les dans la terrine.

4. Émincez ou hachez le jambon. Ajoutez-le aux autres ingrédients. Remuez pour bien mélanger.

5. Faites la vinaigrette. Incorporez la moutarde. Ajoutez juste assez de sirop pour donner un goût fruité et légèrement sucré à la vinaigrette. Agitez ou remuez bien.

6. Ajoutez assez de vinaigrette à la salade pour l’assaisonner et l’humecter sans la détremper.

7. Empilez la salade dans une assiette. Laissez refroidir.

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