Repas de Saint-Valentin
C’est la Saint-Valentin. Quelles sont les astuces pour rendre cette soirée inouïe ? Ces recettes pimenteront, saleront ou même sucreront votre repas du 14 février.
En parlant de piment, du côté repas, vous pourriez voyager virtuellement en Afrique avec des plats comme la sauce yassa avec du riz. Sa préparation est assez simple, même pour les non-cordons-bleus. Il conviendrait de bien mariner le poulet pendant 24 heures avec le bouillon de volaille ou de bœuf, le sel, le poivre, le piment, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Le jour J, la cuisson du riz blanc est à effectuer. Pour la sauce, il faut préalablement couper les oignons en lamelles. Puis, il suffit de faire dorer le poulet dans l’huile de tournesol et d’y ajouter les oignons. Dans la suite de la recette, vous devrez réajuster le bouillon de volaille, tout en mettant la sauce à feu doux, afin d’obtenir des oignons légèrement dorés. Certaines personnes ajoutent les carottes coupées en julienne ou des olives à ce plat typiquement sénégalais. Puis, il suffira de servir votre sauce avec le riz tout chaud.
Du côté des desserts à l’africaine, un cocktail de fruits exotiques avec les mangues, la papaye et la goyave, accompagnera à merveille votre plat. Après, un jus vous tente-t-il ? Alors, un cocktail à base de jus de gingembre, de citron et de sucre saura titiller vos papilles.
Mais si vous placez votre soirée sous le signe des Contes des 1001 nuits de Shéhérazade, un couscous fera l’affaire. Le couscous devra être légèrement humidifié puis passé à la vapeur jusqu’à 3 à 4 fois. Mais tout dépend de la qualité de la semoule. Certains y rajoutent même du beurre et des petits raisins secs lors de la dernière fois que le couscous doit passer à la vapeur. Pour la sauce, après avoir doré la viande dans l’huile, sans oublier de la saler et poivrer, il faut la laisser mariner avec les épices du couscous. Ces dernières comprennent entre autres la coriandre, le piment de Cayenne, le cumin, le poivre, le gingembre, l’ail, etc. Ensuite, les légumes comme les carottes, la pomme de terre, les pois chiches et la tomate donneront de la couleur au plat.
Pour le dessert, les crêpes marocaines, appelées mille trous, avec le thé à la menthe sauront apaiser.
Mais préférez-vous faire un tour virtuel en Asie pendant la Saint-Valentin ? La préparation des rouleaux de printemps ne pose pas de problème. Il suffit de préparer la farce à base de vermicelle de riz, viande hachée, persil, champignons, carottes hachées, œuf, sel, poivre, etc. Ensuite, il ne reste plus qu’à farcir les galettes de riz légèrement humidifiées. L’étape finale sera de les faire frire dans l’huile. Pour la présentation du repas, la salade, la sauce nuoc-mâm, la purée de piment et les baguettes sont à l’honneur.
Pour clôturer le diner du 14 février en beauté, un dessert chinois comme les perles de coco fera l’affaire. Avec ce dessert qui est à base de farine de riz gluant, noix de coco, soja, lait de coco et sucre, les gourmands vont se régaler ! Faites une recherche sur le Net avec « perle de coco » et vous y trouverez bon nombre de recettes.
Bonne soirée !
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