Recette des truffes de Noël

Pourquoi tous les convives n’auraient-ils pas du chocolat en cadeau de Noël ? Pas du quelconque chocolat de supermarché, mais du chocolat maison. Du chocolat fabriqué par la maîtresse de maison en personne.

Parmi toutes les recettes de chocolat que l’on connaît, il en est une qui ne pose pas de grosses difficultés à réaliser. C’est la truffe au chocolat. La truffe de Noël, comme le veut la coutume. Il en existe deux sortes : la truffe à la crème et la truffe au beurre, bien que Paul Bocuse réalise la sienne en mélangeant les deux. En ce qui concerne Michel Oliver, il réalise sa recette avec du beurre, et il conseille 280 g de chocolat pour 60 g de beurre et 20 g de sucre. En voici une recette à base de crème :

- 200 g de crème fraîche
- 300 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat noir amer
- 100 g de cacao

1. Portez la crème à ébullition puis ajoutez le chocolat concassé.
2. Laissez refroidir au frais.
3. Formez des boules à l’aide d’une cuillère, tout en essayant de les arrondir avec la paume de la main.
4. Remettez au frais.
5. Faites fondre le chocolat amer, y tremper rapidement les truffes à l’aide d’une fourchette.
6. Roulez les boules obtenues dans le cacao.

* Petit truc : mettez le cacao dans un verre et placez-y la truffe. Il suffit de tourner le verre ensuite.

Comment offrir ce chocolat pour cadeau de Noël ? Le plus simplement sera le mieux. Un sachet en cellophane, à trouver auprès d’un chocolatier, un petit lien aux couleurs de Noël, sans oublier l’indispensable étiquette de traçabilité qui va indiquer à vos convives que ces truffes ont été réalisées par vos soins.

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