Omelette au fromage
L’omelette au fromage est l’un des plats les plus populaires des casse-croûte et petits restaurants. Toutefois, elle est souvent très mal préparée et consiste en une omelette nature parsemée d’un peu de parmesan. L’omelette au fromage authentique est délicieusement crémeuse, comme vous le verrez dans cette recette. Si vous n’avez pas de gruyère, utilisez du cheddar doux.
Ingrédients :
- 4 gros oeufs
- du sel
- 1 c. à soupe de fromage parmesan râpé
- 25 g (1 oz) de fromage gruyère
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 15 g (1/2 oz) de beurre non salé
Préparation :
1. Cassez les oeufs dans une grande terrine et remuez avec une fourchette pour bien mélanger, sans toutefois faire mousser. Assaisonnez au goût.
2. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau froide et remuez encore.
3. Incorporez le parmesan râpé aux oeufs.
4. Coupez le gruyère en dés et mélangez à la crème.
5. Mettez le beurre dans une poêle à omelette de 25 cm (10 po) sur un feu haut. Alors que le beurre fond, remuez la poêle pour bien en enduire tous les côtés.
6. Versez les oeufs lorsque le beurre a cessé de mousser.
7. Attendez quelques secondes et remuez trois fois avec le plat d’une fourchette. Attendez encore quelques secondes et baissez le feu.
8. Soulevez la poêle vers l’arrière et, avec l’aide d’une spatule, levez l’extrémité de l’omelette pour que le liquide puisse s’écouler sur la poêle chaude.
9. Mettez la poêle à plat sur le feu. Étendez la garniture sur une moitié de l’omelette.
10. Penchez la poêle vers l’arrière et, en vous servant de la spatule, repliez la partie sans garniture sur l’autre.
11. Posez une assiette sur la poêle et renversez. Servez immédiatement.
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Catégorie: Recettes