Merlan et crevettes roses avec concombre

Ce plat de poisson et de crevettes est très économique malgré son aspect exotique.

Ingrédients :

- 4 merlans de grosseur moyenne ou 8 filets de merlan
- 3 c. à soupe de farine de maïs
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 concombre de grosseur moyenne
- 2 gros oignons nouveaux
- 1 grosse gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile
- 125 g (1/4 lb) de crevettes non décortiquées
- 8 c. à sopue de xérès sec

Préparation :

1. Coupez les merlans entiers en filets et enlevez la peau. Coupez la chair en lamelles de 4 cm x 12 mm (1 1/2 po x 1 po).

2. Mélangez la farine de maïs et le gingembre dans une grande terrine. Enrobez-en le poisson.

3. Coupez le concombre sur la longueur en 6 morceaux, et enlevez les graines. Coupez les morceaux en lamelles de 2,5 cm (1 po).

4. Hachez les oignons nouveaux au complet en longueurs de 2,5 cm (1 po). Pelez et hachez l’ail.

5. Chauffez l’huile dans un plat sur feu vif et ajoutez les merlans. Faites frire en remuant pendant environ 1 1/2 minute, jusqu’à cuisson complète ou jusqu’à ce que la chair commence à se séparer. Enlevez du plat et mettez de côté.

6. Mettez le concombre, les oignons et l’ail dans le plat et faites frire en remuant pendant 1 minute.

7. Remettez les merlans dans le plat et ajoutez les crevettes. Mêlez bien les ingrédients.

8. Ajoutez le xérès et portez à ébullition. Servez aussitôt.

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