Lames de couteau en acier
La technologie de l’acier a évolué dans le temps et l’on sait maintenant faire pratiquement n’importe quel alliage qui ait les caractéristiques que l’on recherche. L’industrie et l’artisanat du couteau en ont bénéficié et les adeptes du stock removal, autrement dit l’enlèvement de matière, peuvent acheter le type d’acier qui leur convient.
Dans les techniques qui forment l’ensemble de la coutellerie, on trouve au départ le forgeage et le stock removal. Celui-ci consiste, à partir de barres d’alliage, à façonner la lame que l’on désire. La meuleuse et toutes les techniques de ponçage permettent d’affiner petit à petit la forme voulue. Cette technique permet à ceux qui ne possèdent pas de forges de pratiquer leur passe-temps. La forge d’une lame, elle, demande plus de techniques et de connaissances, mais aussi de matériel. On peut forger une lame à partir de minerai réduit ou à partir d’acier de récupération. Certains forgent à partir de câble d’ascenseur, de limes ou de rails de chemin de fer. L’acier est ainsi corroyé, c’est-à-dire mis en forme par la frappe et chauffé pour le rendre plus ductile, malléable.
De nombreux artisans montrent à travers des manifestations annuelles leurs talents en matière de coutellerie. Car d’autres techniques interviennent après le façonnage de la lame. Ainsi, le façonnage du manche et de l’étui demande au moins autant de connaissances que pour l’acier des lames.
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