Le gombo : un fruit à découvrir

Originaire d’Afrique, le gombo est le fruit d’une plante potagère. Le gombo, la mauve, le coton et l’hibiscus sont apparentés. Le gombo pousse dans les régions tempérées assez chaudes et les régions tropicales.

Des esclaves africains emportèrent ce légume aux États-Unis. Par contre, le gombo fut considéré comme étant un aliment strictement réservé aux gens pauvres et c’est pour cela que par la suite il fut ignoré.

Le gombo a une saveur tout à fait subtile, tout comme l’aubergine. Sa texture, elle, est plutôt inhabituelle. Son fruit est utilisé comme condiment et comme légume. Il est cueilli avant sa maturité, soit trois ou quatre jours après son apparition. Les graines, à l’intérieur, sont petites, mais c’est à ce moment qu’il est le plus tendre et qu’il est particulièrement savoureux. Une substance mucilagineuse s’échappe de ce légume si on casse la gousse, et celle-ci est utile pour épaissir les ragoûts et les soupes.

Vous avez des problèmes de digestion ? Le gombo est un légume facilement digestible et en plus, il a le pouvoir d’être légèrement laxatif avec des propriétés émollientes.

Pour la conservation, il faut faire attention, car c’est un légume fragile. Conservez-le seulement deux à trois jours au frigo dans un sac en papier ou bien enveloppez-le dans un papier absorbant et mettez-le dans un sac de plastique perforé. Si vous l’avez blanchi deux minutes, vous pouvez le congeler, entier.

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