Cannellonis au jambon et aux tomates

Les tubes de pâtes (appelés cannellonis) sont farcis avec une garniture de viande ferme et sont ensuite cuits dans un plat, recouverts de sauce. On peut acheter des cannellonis, les faire bouillir partiellement et les farcir. On peut également préparer ses propres cannellonis en faisant bouillir des lasagnes.

Ingrédients :

- 16 cannellonis
- 1 c. à soupe d’huile
- 225 g (1/2 lb) de fromage mozzarella
- 225 g (1/2 lb) de fromage ricotta tamisé ou de fromage cottage
- 75 g (3 oz) de jambon cuit maigre
- 2 gros oeufs
- sel et poivre

La garniture :
- 450 (1 lb) de tomates en conserve
- 100 g (1/4 lb) de beurre
- sel et poivre
- 1 c. à café de basilic frais haché ou 1/2 c. à café de basilic séché
- 25 g (1 oz) de beurre
- 25 g (1 oz) de fromage parmesan râpé

Préparation :

1. Mettez le mozzarella en dés et placez-le dans une terrine avec la ricotta tamisée.

2. Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez aux fromages. Battez les oeufs en mousse.

3. Incoroporez les oeufs battus aux fromages et au jambon. Assaisonnez au gout et réservez.

4. Préparez maintenant la garniture. Hachez les tomates grossièrement. Faites fondre 75 g (3 oz) du beurre dans une poêle à frire.

5. Ajoutez les tomates, les assaisonnements et le basilic. Faites cuire 7 ou 8 minutes en remuant de temps à autre.

6. Chauffez le four à 200 °C (400 °F), 6 au thermostat. Graissez un plat à four avec 25 g (1 oz) de beurre.

7. Faites bouillir 4,5 l d’eau salée. Ajoutez l’huile et quelques cannellonis à la fois. Remuez.

8. Faites bouillir 13 à 15 minutes. Essorez un grand linge de vaisselle propre dans de l’eau froide.

9. Égouttez les cannellonis et disposez-les en rangées sur le linge. Laissez refroidir un peu avant de farcir.

10. Ouvrez les cannellonis en les pressant légèrement avec les doigts et insérez la farce avec une cuiller à café.

11. Il vous faudra environ 5 cuillerées à café de farce par tube. Prenez soin de laisser un espace aux extrémités pour l’expansion.

12. Disposez les tubes farcis côte à côte dans le plat graissé.

13. Versez la garniture sur les cannellonis et saupoudrez de parmesan. Parsemez de beurre.

14. Faites cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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